36. heti Gasztrokultúra

Romlik a dinnye?

 

 A Lőrincek szeptember 5-én ünnepelnek (nem úgy, mint a dinnyetermesztők, akiknek ez a dátum nem ünnepet, hanem gyásznap). A népi bölcsesség szerint Lőrinc napja(i) határnapnak számít(anak): ekkor a dinnye már ízetlenné válik, mert “Lőrinc belepisilt a dinnyébe”. Hasonló mondások szerint Lőrinc napja után a fa sem fejlődik tovább, illetve ekkor már nem tanácsos a folyókban fürdeni.

A görögdinnye nem utóérő gyümölcs, ezért az idő előtt leszedett termés színtelen, íztelen marad.

Az érettséget az alábbi jelek alapján figyelhetjük meg:

– ha megkopogtatjuk, mélyen kongó hangot hallat
– a termést tartó kacs elszárad
– a talajjal érintkező része érett, sárga színt vesz fel
– héjszíne sötétebb, fényesebb lesz

Otthon termesztőknek még egy tipp: az érett dinnyén a hajnali harmatlecsapódás nagyobb, mint az éretlenen.

 

Ezen a napon dinnyés finomságokat ajánlunk!

 

Mentás-fetasajtos-lilahagymás görögdinnye-saláta

Hozzávalók

  • 1 nagyobb görögdinnye
  • 30 dkg feta sajt
  • 2 fej lila hagyma
  • frissen őrölt bors
  • mentalevelek
  • olívaolaj

 

Elkészítés

    1. A dinnyét elfelezzük, óvatosan kivájjuk a húsát, felkockázzuk, és egy nagy tál hideg vízben kimossuk belőle a dinnyemagokat.
    2. A fetát felkockázzuk, a lilahagymát megpucoljuk és vékonyan felkarikázzuk. A dinnyét, a fetát és a hagymát rétegesen visszatesszük a kivájt héjba, közé mentaleveleket tépkedünk.
    3. A megmaradt mentával diszítjük, lehűtjük, és frissen őrölt borrsal tálaljuk, kevés olívaolajjal meglocsolva.

 

Dinnyés túrótorta

Hozzávalók

  • Hozzávalók:
  • 20 dkg háztartási keksz
  • 12,5 dkg vaj
  • 3 lap zselatin
  • 50 dkg túró
  • 12,5 dkg mascarpone
  • 2 dl natúr joghurt
  • 10 dkg porcukor
  • fél citrom leve
  • 50 dkg görögdinnye
  • 1 csomag színtelen tortabevonó
  • 2 evőkanál fenyőmag

Elkészítés

Elkészítés: A kekszet morzsásra törjük (legjobb, ha zacskóba tesszük, és nyújtófával ütögetjük), összedolgozzuk a vajjal. Kibélelünk sütőpapírral egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját, és kanálháttal belenyomkodjuk a kekszes masszát. A tortaforma oldalára sütőpapírt tapasztunk.

A zselatint vízbe áztatjuk. A túrót simára keverjük a mascarponéval, a joghurttal, a porcukorral és a citromlével. A zselatint kinyomkodjuk, felolvasztjuk, elkeverjük kevés túrós masszával, majd a massza egészébe dolgozzuk. A kekszalapra simítjuk, és hagyjuk megdermedni.

A dinnyehúst (magok nélkül!) kis darabokra vágjuk, és sűrűn a torta tetejére rakosgatjuk.

A tortabevonót a csomagon olvasható utasítás szerint elkészítjük 2,5 dl vízzel, felforraljuk, kissé hűlni hagyjuk, majd a dinnyére locsoljuk. Hagyjuk megdermedni.

A tortát tálra emeljük, megszórjuk fenyőmaggal, és citromhéjjal, mentalevelekkel díszítjük.

 

Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

Forrás:

https://kaposvarmost.hu/magazin/kultura/2012/08/10/mikor-pisil-lorinc-a-dinnyebe_2786.html

https://www.edenkert.hu/gyumolcs/gyumolcs-az-asztalon/mit-csinal-szent-lorinc-a-dinnyevel/1080/

http://www.mindmegette.hu/dinnyes-turotorta.recept/