13. heti Gasztrokultúra

Olcsó és villámgyors ételek receptjeit hoztunk erre a hétvégére Önöknek!

A repeta garantált!

 


SZOMBATI MENÜ

Isteni sajtkrémleves

Hozzávalók

  •     1 db leveskocka
  •     10 dkg füstölt sajt
  •     10 dkg ementáli sajt
  •     1 ek liszt
  •     2 dl tejszín
  •     só
  •     4 szelet barna kenyér

Elkészítés

        A leveskockát felfőzzük 6 dl vízzel, majd beletesszük a kétféle lereszelt sajtot, és kis lángon addig főzzük, amíg a sajt felolvad.

        Habverővel simára keverjük a lisztet 1 dl vízben, és a leveshez adjuk. Hozzáöntjük a tejszínt, és kevergetve 5 percig főzzük. Azután felforraljuk, és megsózzuk.

        A kenyérszeleteket felkockázzuk, és megpirítjuk őket. Ezekkel tálaljuk a krémlevest.

 

 

Zöldborsós rizses hús

Hozzávalók

  •     1 fej vöröshagyma
  •     2 ek zsiradék
  •     50 dkg sertés felsal
  •     só
  •     1 tk őrölt fehér bors
  •     40 dkg mirelit zöldborsó
  •     1 csokor petrezselyemzöld
  •     30 dkg gyors rizs (3 zacsi)

 

Elkészítés

        A vöröshagymát apróra vágjuk, és egy nagy evőkanál zsíron megpároljuk.

        Hozzáadjuk a kis kockára vágott húst, ízlés szerint sózzuk-borsozzuk. Fedő alatt puhára pároljuk, majd fedő nélkül zsírjara lesütjük.

        Hozzáadjuk, még fagyos állapotban a zöldborsót, a frissen vágott petrezselymet és a borsó puhulásáig főzzük.

        A rizst az előírás szerint megfőzzük, lecsurgatjuk és a zöldborsós raguhoz keverjük. Reszelt füstölt, vagy parmezán sajttal tálaljuk.

 

 

Gyors mogyorós-mazsolás keksz (tej- és tojásmentes recept)

Hozzávalók

  •     25 dkg tejmentes vaj
  •     22,5 dkg porcukor
  •     2 tk vaníliakivonat
  •     1 ek juharszirup
  •     30 dkg liszt
  •     1 tk sütőpor
  •     1/2 tk só
  •     4,5 dkg mogyoró
  •     4,5 dkg mazsola

Elkészítés

        A sütőt előmelegítjük, és helyezzünk sütőpapírt két sütőlapra.

        Öntsük a tejmentes vajat, cukrot, vaníliakivonatot és a juharszirupot egy nagy keverőtálba, és keverjük össze őket egy kanállal, míg krémessé nem válik a massza. Majd adjuk hozzá a krémhez a lisztet, a sütőport és a sót. Így egy sűrű, de formázható tésztát kapunk.

        Éles kést vagy mozsarat is használhatunk, hogy szárított borsónyi méretű darabokra vágjuk vagy törjük a mogyorót. Öntsük a mogyorót és a mazsolát a tálba, és egyenletesen oszlassuk el a tésztában.

        Kanalazzunk diónyi méretű tésztadarabokat a sütőlapra. A labdácskák között 4 cm legyen a távolság (így lehet, hogy több részletben tudod csak kisütni a sütiket). Lapítsuk le egy kicsit őket, de nem kell, hogy igazán laposak legyenek.

        Helyezzük a sütőlapokat a sütőbe, és süssük 13-15 percig a sütiket, félidőben fordítsuk meg, hogy egyenletesen süljenek. A sütik akkor vannak készen, amikor a szélük aranybarna, de középen kissé halványabbak. Ekkor vegyük ki a sütőlapokat a sütőből, de 5-10 percig hagyjuk rajtuk a sütiket, hogy megszilárduljanak, majd utána óvatosan tegyük át őket hűlni egy sütőrácsra.

 


VASÁRNAPI MENÜ

Diétás almaleves zabpehellyel

Hozzávalók

  •     1,5 kg alma
  •     1,5 l víz
  •     1 tk folyékony édesítőszer
  •     2 mk őrölt fahéj
  •     7 db szegfűszeg
  •     2 ek zabpehelyliszt
  •     3 dl tej

 

Elkészítés

        Almát meghámozzuk, a magházát kivájjuk és kockára vágjuk.

        Egy fazékba tesszük, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az édesítőszert és a fűszereket.

        Miután megfőtt az alma, behabarjuk a zabpehelyliszttel elkevert tejjel, forrás után további 2 percig főzzük. Hidegen vagy melegen tálaljuk.

 

Sonkás röszti

Hozzávalók

  •     40 dkg burgonya
  •     2 db tojássárgája
  •     10 dkg főtt füstölt tarja vagy combsonka
  •     só
  •     frissen őrölt bors
  •     1 dl olívaolaj
  •     ½ csokor snidling

Elkészítés

        A burgonyát meghámozzuk, leöblítjük, szárazra törüljük, majd durvára reszeljük. Néhány evőkanálnyit félreteszünk, a többit összedolgozzuk a tojássárgájával és a finomra aprított sonkával. Végül az egészet sózzuk és borsozzuk.

        A sonkás-krumplis masszából lapos fasírtokat formázunk, majd megforgatjuk mindet a félretett reszelt krumpliban.

        Az olajat felforrósítjuk. A rösztiket belehelyezzük és mindkét oldalukon aranyszínűre sütjük. Papírtörlőre szedjük, majd tálaláskor megszórjuk a megmosott és felkarikázott snidlinggel. Friss zöldségek, joghurtos mártogató illik hozzá.

 

 

Egyszerű csokis keksz – liszt nélkül!

Hozzávalók

  •     27 dkg étcsokoládé (60-70%-os)
  •     2 db tojás (L-es)
  •     10 dkg kristálycukor
  •     5 ml vaníliakivonat
  •     5 ml balzsamecet
  •     13 dkg porcukor (+a bevonáshoz)
  •     6 dkg kakaópor
  •     7 g kukoricakeményítő
  •     2,5 g só

Elkészítés

        A csokoládé 2/3-át (180 grammot) egy forró vízzel teli lábas fölé helyezett fém edényben megolvasztunk. Finoman kevergetjük, míg megolvad, majd félretesszük.

        Felverjük a tojásokat a kristálycukorral, a vaníliakivonattal és a balzsamecettel, amíg az habos és könnyed állagú lesz. Ezután belekeverjük a megolvasztott csokoládét is.

        A porcukrot, a kakaóport, a kukoricakeményítőt és a sót hozzáadjuk a masszához – hozzá is szitálhatjuk -, majd spatulával vagy kézzel összekeverjük, és belekeverjük a megmaradt 1/3 rész, felaprított csokoládét is. A tészta első látásra nagyon lágynak tűnhet, de néhány perc várakozás után megkeményedik.

        Egy lapos edénybe egy kevés porcukrot öntünk. Egy kis fagylaltos kanállal kiemelünk egy adag tésztát, azt a porcukorra ejtjük, ezt, és majd minden egyes kanálnyi tésztát megforgatunk a porcukorban.

        A tésztaadagokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük úgy, hogy kb. másfél cm hely maradjon közöttük minden irányban. Tenyerünkkel mindegyik gombócot finoman lelapítjuk.

        A kekszeket 190 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük (figyeljünk, hogy ne süssük túl). A kisült kekszeket hűlni hagyjuk addig, amíg kézzel le lehet őket emelni (ez 1-2 percbe telik), majd egy hűtőrácson hagyjuk teljesen kihűlni.

        Légmentesen záródó tárolóban a kekszek 5 napig állnak el.

 

Jó étvágyat kívánunk!


Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

 

http://www.mindmegette.hu/

13. heti Tudományos Töprengő

67 éve Dr. Jonas Salk bejelentette, hogy kidolgozta a paralízist megelőző vakcinát.

67 évvel ezelőtt, pontosan ezen a napon szülők millióiban 
ébredt remény arra, hogy megvédhetik gyerekeiket a bénulástól: 
Jonas Salk kutatóorvos ekkor jelentette be, 
hogy vakcinája tesztelésre kész.

Az egyik legnagyobb veszélyforrás az 1900-as évektől a poliovírus volt: ez okozza a járványos gyermekbénulás nevű betegséget, mely tartós pusztítást végez az idegsejtekben, és akár a légzőizmokat is elérheti.

Sajnos  megjósolhatatlan volt, hogy melyik évben milyen méretű járványra kell számítani, például a  „fekete évben”, 1952-ben húszezernél is több gyereknél maradt vissza bénulás.

A Salk által kifejlesztett szer hatékonyságának bizonyítására valójában 1.800.000 gyerekre volt szükség ahhoz, hogy megbízható adatokat kapjanak.

Hatalmas pénz- és energiabefektetés meghozta az eredményét, 1955. április 12-én ünnepélyes keretek között adták hírül, hogy a vakcina működik.

Salk sikere díjakban kevésbé mérhető. Bár kapott elismeréseket, Nobel-díjra nem jelölték.

 

 



Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

Forrás: https://hu.wikipedia.org, https://nlc.hu/ezvan/

13. heti Nyereményjáték

Híres regény címét adjuk meg. Tudja-e ki írta?

 

1.1984

  1. George Orwell
  2. Antoine de Saint-Exupéry
  3. Thomas Mann

 

2.A 22-es csapdája

  1. William Golding
  2. Joseph Heller
  3. Michael Ende

 

3.A Da Vinci-kód

  1. Dan Brown
  2. Milan Kundera
  3. Ernest Hemingway

 

4.A dzsungel könyve

  1. Lev Nyikolajevics Tolsztoj
  2. Rudyard Kipling
  3. Meg Cabot

 

5.A három testőr

  1. Paulo Coelho
  2. Alexandre Duumas
  3. Stephen King

Jó szórakozást kívánunk!

A heti nyereményünk:

Yngve Frøyen: A ​fiú, aki utálta a decembert

A megfejtéseket csütörtök éjfélig várjuk a szoregimuvhaz@gmail.com e-mail címre.

A sorsolásra pénteken kerül sor, a nyertest e-mailben értesítjük!

 

 


Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

 

 

Forrás: https://www.alon.hu/napi-kviz

12. heti Gasztrokultúra

Szerencsehozó tavaszi tekercs

Könnyű, finom, egyszerű és igazán tavaszi.

A gyökerei Ázsiába nyúlnak, azonban a megújulás jegyében a tavaszi tekercs a mi asztalunkon is megjelenhet.

A több mint ezeréves múlttal bíró tekercsek valamikor 1000 környékén, a Sung-dinasztia idején születtek. A tavasz kínálta zöldségekkel és egyéb finomságokkal töltött tésztatekercsek hamar a kínai újévet követő tavaszi fesztivál elengedhetetlen részévé váltak.

A tavaszi tekercs még a császári udvar ételei között is szerepelt, sőt egyes legendák szerint bizonyos tavaszi tekercs recepteket egyenesen Buddha hagyományozott a követőire, hogy boldogságban és szerencsében legyen részük.

A tavaszi tekercs tésztája hagyományosan rizslisztből készül, míg a hozzá igen hasonló, az európaiak által gyakorta szintén tavaszi tekercsként azonosított tojásos tekercs vastagabb, búzalisztből készített tésztával bír.

A tavaszi tekercset Európa-szerte bő olajban kisütve szokták kínálni, általában valamilyen szósszal. A szószok legtöbbször szójaszósz alapon nyugszanak, amit egy kevés fokhagymával, szezámolajjal és némi csilivel ízesítenek.

A töltelékben szinte bármi lehet. A húsos variációkban szerepelhet hal, rák vagy más tengeri herkentyű, illetve pirított vagy párolt sertés-, kacsa- vagy csirkehús, de az eredeti tavaszi tekercsekben általában csak különféle zöldségek kaptak helyet.

A tekercsek töltelékében a bambusz és a vízi gesztenye mellett gyakori szereplő a snidling, a mogyoróhagyma, a fokhagyma, vékonyra (julienne-re vágott) sárgarépa, póréhagyma, kedveltek a különféle csírák, a zöld káposzta, a kukorica, az uborka, de tehetünk a töltelékbe vékonyra szelt gombát (pl. shiitake), kaliforniai paprikát vagy bármilyen más zöldséget, amit a tavaszi piac kínál nekünk.

 

A tésztát készíthetjük otthon, de ázsiai boltokban mindenütt kapható előre elkészített lap, amibe csak ügyesen bele kell tekerni a tölteléket, majd bő olajban kisütni. A tavaszi tekercs nyugodtan készíthető réteslappal is.

Az eredmény egy kívül ropogós, belül szaftos és puha falat, amivel elüthetjük éhünket, vagy felkészülhetünk a főfogásokra.

 

 

Sertéshúsos tavaszi tekercs

Hozzávalók

  •     12 tavaszi tekercs lap
  •     20 dkg darált sertéshús
  •     1 tojás
  •     5 dkg üvegtészta tészta
  •     ¼ zöld káposzta vékonyra szeletelve
  •     1 bő marék szójacsíra
  •     4 gerezd fokhagyma
  •     frissen őrölt fekete bors
  •     2 evőkanál szójaszósz

 

Elkészítés

        A tésztát vízben kicsit megáztatjuk. A húst kevés olajon megpirítjuk, majdhozzáadjuk a vékonyra vágott káposztát és az apróra vágott fokhagymát.

Amikor már kicsit összeesett a káposzta, akkor lehúzzuk a tűzről, a szójaszószt hozzáadjuk, majd elkeverjük a szójacsírával és a megáztatott tésztával.

Hozzáütünk egy tojást, majd egy másikat is felütünk, elhabarjuk. A tésztalapokat megtöltjük, majd az feltekercselés után a tészták szélét megkenjük az elhabart tojással, és a így elkészített tekercseket bő olajban hirtelen kisütjük.

 

 

Tavaszi tekercs réteslappal

    Hozzávalók:

  •     1 csomag réteslap (12 levél)
  •     2 db csirke felsőcomb
  •     1 fej hagyma
  •     5 gerezd fokhagyma
  •     2 szál sárgarépa
  •     1 marék fagyasztott zöldbab
  •     1 marék zöldborsó
  •     1/2 színes paprika színenként (piros, sárga, zöld)
  •     2 tojás
  •     1 db chilipaprika
  •     só
  •     frissen őrölt bors
  •     5 evőkanál olaj a kenéshez + a sütéshez

 

    Elkészítés:

A csirkecombokat megfőztem, majd kicsontoztam, és felcsíkoztam.

Ezután a következő sorrendben kezdtem dinsztelni a hozzávalókat: kevés olajon először a hagymát, majd a fokhagymát, kicsit később a zöldborsót és a zöldbabot, a csilit, végül a paprikákat pároltam. Sóztam, borsoztam, ráütöttem a tojásokat, hozzáadtam a csíkokra vágott csirkét, és rövid ideig fedő alatta hagytam összeérni az ízeket. A töltelék ezzel el is készült. Nedves konyharuhára terítettem egy réteslapot, egyik felét megkentem olajjal, majd a másik felét ráhajtottam. Erre tettem egy bő kanálnyi tölteléket, a felső negyed közepére, majd az összehajtott dupla rétegű tésztát felhajtottam rá. A szemben lévő oldallal is ugyanígy tettem. A tészta kimaradt részét újra megkentem olajjal, majd feltekertem. Így takaros tekercseket kaptam, amiknek a tetejét szintén megkentem enyhén olajjal, mivel a tekercseket a sütés előtt egymásra helyeztem. Ez elővigyázatosság volt, mert ha nem így tettem volna, valószínűleg összeragadtak volna a tekercsek.

Közepesen forró olajban 3 tekercset sütöttem a serpenyőben egyszerre, mindössze oldalanként rövid ideig, míg a tésztakéreg meg nem sült aranybarnára, ropogósra.

 

Jó étvágyat kívánunk!


Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

Forrás: http://www.mindmegette.hu

12. heti Tudományos Töprengő

Megérkeztek ők, akik a melegért felelősek a néphit szerint.

 

Sándor, József, Benedek… A tavaszi napéjegyenlőség idején, Gergely nap után közel egy héttel érkeznek ők hárman, akik a melegért felelősek a magyar néphit szerint.

 

Sándor napja – március 18.

Az első igazán meleget hozó nap. Ekkorra már a napsugarak is barátságosabban simogatják a földeket. „ Ha Sándor napján szép az idő, jó termés várható „ – tartotta a népi regula. Ezen a napon engedték ki először a méheket. A néphit szerint, ha a méhek sűrűn kitelepednek a kas, vagy kaptár  szájára, akkor jó idő lesz.

 

József napja – március 19.

A három összetartozó nap közül a leggazdagabb szokásokban és hiedelmekben. „Ha József napján derült, hőség hozzánk beül „ – szól a regula. Ha ezen a napon szivárvány látszik az égen, benne széles sárga sáv, az jó búzatermést, a széles piros sáv pedig bő bortermést ígér. Egyes falvakban ezen a napon kezdték el szántást, a gazdag termés reményében.

 

Benedek napja – március 21.

Ez a tavasz első napja. „Ha ezen a napon dörög az ég, száraz lesz a nyár” – tartották elődeink. Szeged környékén a Benedek-napon ültetett hagymát augusztus 24-én szedték föl, utána a háztetőre rakták, ahol 7 nap érte a napsugár és 6 éjszaka a harmat. Ennek a hagymának a főzetét elsősorban a tífuszos betegek gyógyítására tartották alkalmasnak.

 

 

A meleg meghozatalához egy legenda is fűződik:

“A hosszú tél után Szent Péter egy zsákba kötve elküldette Sándorral a meleget a földre. Sándor ment, mendegélt, de nagyon elfáradt a meleg súlya alatt.

Hiába törölgette a homlokát, lazította a ruháját, szomjas és fáradt maradt. Amint körülnézett, meglátott a Tejút mellett egy kocsmát. Hogy megpihenjen, ott lerakodott és iddogálni kezdett. Közben pillája elnehezülvén- ottfeletkezett.

Szent Péter már megsokallta a földi embereknek a meleg utáni könyörgését, és Sándor után elküldte Jóskát, hogy keresse meg. Kereste, kereste, végre megtalálta az ivóban. A bor mellett azonban ő is elfeledkezett, hogy miért küldték.

– Eriggy fiam, Benedek, aztán nézz utána, hol kujtorog a két lator! – indította útba a harmadikat is az öreg Péter. De biz, Benedek is úgy járt, mint a másik kettő, mert a Tejút melletti kocsmában igen jó bort mértek.

Szent Péter csak várta, leste, mikor ér a földre a meleg. Lenézett az égből , de a jámbor vándorokat sehol sem látta. Nagyon megharagudott, és Mátyást küldte a földre, de most már korbácsot is nyomott a kezébe. Mátyás hamarosan rájuk akadt a kocsmában, mert már nagyon jókedvük volt, dalolásuk messzire elhallatszott. Bement hozzájuk.

Amikor a három víg koma meglátta Mátyást ostorral a kezében, gyorsan szedték a sátorfájukat, és siettek a földre a zsák meleggel. Hirtelen nagy meleg lett, minden jég megolvadt.”

Ezért mondják rájuk az ismert regulát, Mátyást pedig ezért tisztelték meg a jégtörő névvel.

 

 


Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

 

Forrás: https://www.idokep.hu/hirek/sandor-jozsef-benedek-2, https://sokszinuvidek.24.hu/eletmod/2017/03/18/sandor-jozsef-benedek-zsakban-hozza-a-meleget