Pünkösdi szelet ?

Isteni finom mutatós sütemény, pikáns lágy citromos krémmel hozzáadott cukor nélkül, fehér lisztmentes.

Hozzávalók

 20 db

1. 50 dkg eper
2. 2 db tojás
3. 15 dkg zabpehely darálva
4. 2 evőkanál kakaópor
5. 5 csipet kanál édesítő (4×0.07g)
6. 2 dl tejföl
7. 1 kávéskanál szódabikarbóna
8. 1 csipet só
9. A krémhez:
10. 80 g vanília ízű pudingpor
11. 7 dl tej
12. 5 csipet kanál édesítő (5×0.07g)
13. 1 evőkanál vanília aroma
14. 2 db citrom leve
15. 6 dl tejföl
16. 2 evőkanál zselatin por
17. 1 dl víz
18. A zselatinhoz;
19. 1.5 dl víz
20. 1 dl citromlé
21. 1 kávéskanál piros színű ételszínező
22. 1 csipet kanál édesítő (0,07g)

Elkészítés

1. A tojássárgáját az édesítőszerrel kikeverjük.
2. Egy csipet sót adunk hozzá és beletesszük a tejfölt. Jól kikeverjük.
3. Hozzáadjuk a darált zabpelyhet és beletesszük a szódabikarbónát.
4. A tojásos tejfölhöz hozzáadjuk a kakaót és összekeverjük.
5. A tojások fehérjét kemény habbá verjük.
6. A masszába óvatosan belekeverjük a habot.

1. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük.
2. 160 C fokon körülbelül 25 perc alatt megsütjük.
3. A pudingport egy kevés tejjel kikeverjük, majd a felforralt tejhez öntjük, édesítőt teszünk bele és sűrűre főzzük.
4. A pudingot kihűtjük és hozzáadjuk a vanília aromát.
5. Beleöntjük a kifacsart citrom levét.
6. A tejfölt beletesszük.
7. Homogén állagúra keverjük.
8. 1 dl vízben elkeverjük a zselatint és forráspontig hevítjük.
9. A zselatint kicsit hűlni hagyjuk, majd belekeverjük a krémbe és a tésztára öntjük.
10. Hűtőbe tesszük egy kicsit dermedni.
11. Az eper szemeknek a négy oldalát bevágjuk, majd a közepén keresztmetszést ejtünk.
12. Annyi szem epret készítünk elő ahány szelet lesz a süteményből.
13. A vízben elkeverjük a zselatint és forráspontig hevítjük.
14. Az ételszínezéket beletesszük és az édesítőt is hozzáadjuk.
15. Beleöntjük a citromlevet.
16. Az édesítőt mindenki ízlése szerint adagolja.
17. Rátesszük az eperszemeket a süteményre és rácsurgatjuk a zselatint, az eperszemeket is bevonjuk vele.
18. Hűtőbe tesszük dermedni egy-két órára.
19. Állás után szépen lehet szeletelni, egy éles késsel kockákra vágjuk.

Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában