39.heti Gasztrokultúra – Kávé világnapja

A Kávé Világnapja alkalmából egy kávés édesség receptjével kedveskedünk Önöknek!

A kávé világnapja Japánból ered, ahol elsőként tartották meg a világnapot 1983-ban.

 Hivatalosan azonban csak 2009 óta ünnepeljük szeptember 29-én, a sokak által szeretett ital világnapját.

A kávé felfedezéséről többféle mendemonda kering, a leghitelesebb történet a XIV. századra nyúlik vissza, amikor is állítólag egy etióp kecskepásztor arra lett figyelmes, ha kecskéi egy bizonyos bokor piros termését legelik, akkor felélénkülnek. A pásztor begyűjtötte a cserje piros bogyóit, s elvitte a közeli kolostor szerzeteseinek. Azok forró főzetet készítettek a bogyókból – megfőzték az első kávét. Az ital hatásosnak bizonyult, felélénkültek tőle, ezért rendszeresítették, főleg az éjszakai szertartások, imaórák előtt ittak a főzetből.

Magyarországon nagy valószínűséggel a törökök 150 éves megszállása alatt terjedt a „fekete leves”. Széleskörben azonban csak Buda visszafoglalása után ismerték meg az országban. Zrínyi Miklós a Szigeti veszedelem című művében írja le először a kávé szót: “Egymás közt sok dologról beszélgetének. Káuét kicsin finchából hörpölgetének…”

1714-ben megnyílt az első magyar kávéház, majd rövid időn belül számuk megsokszorozódott. A kávéházak pedig a szellemi és művészi világ központjává váltak.

Kávés keksz

Hozzávalók

  •     225 g vaj
  •     200 g barna cukor
  •     100 g cukor
  •     1 tk vaníliaaroma
  •     2 db tojás
  •     270 g finomliszt
  •     1 tk só
  •     1 tk szódabikarbóna
  •     1 tk fahéj
  •     1 tk szegfűszeg
  •     1 teáskanál instant kávé
  •     300 g étcsokoládé
  •     3 ek kávé (1 marék)

Elkészítés

    Egy serpenyőben közepes lángon vajat olvasztunk, majd folyamatos keverés mellett 5-10 perc alatt megbarnítjuk. Egy tálba öntjük, majd hűtőben pihentetjük 2 órát.

    A megdermedt vajat egy nagyobb tálba halmozzuk, majd hozzáadjuk a cukrokat, és habosra keverjük egy robotgép segítségével. Folyamatos keverés mellett mehet bele a vanília aroma és a tojások egyenként.

    A vajas masszába szitáljuk a lisztet, szódabikarbónát, sót, fahéjat, szegfűszeget és az instant kávéport, majd jól elkeverjük.

    A morzsás keverékbe szórjuk a kis darabokra tört étcsokit és a felaprított kávészemeket, majd újból elkeverjük.

    A masszából 40-45 grammos golyókat gyúrunk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük őket, és 190 fokon 12-15 percig sütjük.

    10 perc pihentetés után fogyaszthatjuk is!

·  Sütés hőfoka: 190 °C

https://www.nosalty.hu/recept/kaves-keksz

Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

Idősek Világnapja

Avramov András, Szeged-Szőreg Városrész Részönkormányzati Képviselője szeretettel meghívja Önt az Idősek Világnapja alkalmából megrendezésre kerülő ünnepségre 2022. Október 11-én (kedd) 15.00 órakor a Tömörkény István Művelődési Házba.

Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

38. heti Gasztrokultúra – SZILVA

A SZILVA finom, színes és egészséges és rengetegféleképpen felhasználható. Ismerjük meg egy kicsit jobban!

A szilva a rózsafélék családjához tartozó csonthéjas gyümölcs. Összesen mintegy kétezer fajtája ismert.

A hazai szilva szezonja a sokféleségnek köszönhetően júliustól egészen októberig tart.

Mintegy 85 százaléka víz, ezért jól oltja a szomjat. 100 gramm gyümölcsben nagyjából 50 kalória van. Vitaminjai közül az A-, az A-provitamin, a béta-karotin, a B1- és B2-, illetve csaknem valamennyi B-vitamin, továbbá a C-vitamin érdemelnek említést. Nagyobb mennyiségben tartalmaz ásványi anyagokat (kálium, kalcium, foszfor és magnézium) és cinket is.

Ezeknek köszönhetően erősíti az immunrendszert, véd a szív- és érrendszeri megbetegedésekkel szemben.

Habos szilvás sütemény

Konyha Habos-szilvás szelet

Hozzávalók

  •     27dkgliszt + a nyújtáshoz
  •     0.5csomsütőpor
  •     1csipsó
  •     10dkgvaj
  •     18dkgcukor
  •     2csomvaníliás cukor
  •     1dbtojás
  •     dbcitrom
  •     1ek tejföl
  •     70dkgszilva
  •     2ekbúzadara
  •     1tkőrölt fahéj
  •     5dbtojásfehérje
  •     3ekporcukor
  •     1ekcitromlé

Elkészítés

    A tésztához a lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sütőport, a sót, a felkockázott, puha vajat, 8 dkg kristály-, valamint az egyik tasak vaníliás cukrot, és összemorzsoljuk. Ráütjük a tojást, hozzáadjuk  a citromhéjat és -levet, a tejfölt, és alaposan összegyúrjuk, majd folpakba csomagolva legalább 2 órára a hűtőbe tesszük.

    A szilvákat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. Egy 20×30 centis tepsit kibélelünk sütőpapírral. Belefektetjük a lisztezett felületen kinyújtott tésztát, meghintjük búzadarával, majd a vágott felükkel felfelé elosztjuk rajta a szilvákat. Megszórjuk a maradék fahéjjal elkevert kristály- és vaníliás cukorral.

    A tojásfehérjéket a porcukorral, valamint az 1 ek citromlével kemény habbá verjük, és a szilvákra simítjuk. A sütit 190 fokos sütőben 25-30 percig sütjük, vagy amíg a fehérjehab szép aranybarnára nem sül.

    A kihűlt tésztát tálalás előtt óvatosan felszeleteljük egy hideg vízbe mártott késsel.

Fahéjas-szilvás crumble

Hozzávalók

  •     1kgszilva
  •     1dbalma
  •     1dbfahéjrúd
  •     3ekbarna cukor
  •     10dkgzabpehely
  •     10dkgliszt
  •     10dkgvaj
  •     10dkgbarna cukor

Elkészítés

    A szilvát megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A gyümölcshúst felaprítjuk. Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, felkockázzuk. Egy lábasba tesszük az előkészített gyümölcsöket a fahéjjal, 4 ek vízzel és 3 ek cukorral. Az egészet felforraljuk, majd 5 percig főzzük.

    Összeforgatjuk a zabpelyhet, a lisztet, a kissé megolvasztott vajat és a maradék cukrot.

    A gyümölcsös keverékből kivesszük a fahéjrudat, majd a gyümölcsöket egy tűzálló tálba kanalazzuk. Kézzel rámorzsoljuk a zabpelyhes keveréket, végül az egészet 200 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütjük.

Szilvás-diós muffin

Hozzávalók

  •     3dbszilva
  •     10dkgdarált dió
  •     12.5dkgfinomliszt
  •     1tksütőpor
  •     12.5dkgvaj
  •     12.5dkgcukor
  •     csipsó
  •     1tkfahéj
  •     2dbtojás
  •     5ektej

Elkészítés

A szilvát megmossuk, félbevágjuk, magját eltávolítjuk, majd a fél szilvákat is hosszában elfelezzük (nekem elég nagy szilváim voltak, ha kisebbek, akkor felezve is jó, ebben az esetben értelemszerűen 6 db kell belőle).

A darált diót elvegyítjük a liszttel és a sütőporral. A cukrot, a vajat, a csipet sót, a fahéjat, a tojásokat és a tejet egy keverőtálban kézi mixerrel először lassan, majd 2 percig magasabb fokozaton jól összekeverjük.

A tésztát szétosztjuk a papírkapszlival kibélelt muffinforma 12 mélyedésébe. Mindegyik közepébe helyezünk 1-1 darabka szilvát, héjával lefelé.

Előmelegített sütőben, 175 fokon (hőlégkeverés esetén 160 fokon) kb. 25-30 perc alatt megsütjük.

Forrás:

https://www.mindmegette.hu/szilvas-dios-muffin.recept/

Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

38. heti Nyereményjáték – szófelhő

A három gyümölcsben, három őszi verset rejtettünk el!

A három vers címét és a költők nevét várjuk megfejtésként!

(A szófelhő (tag cloud vagy word cloud) egy kedves, aranyos módja a szöveges tartalmak képi megjelenítésének.)

Ezen a héten vasárnap éjfélig várjuk a megfejtéseket a szoregimuvhaz@gmail.com e-mail címünkre!

Azok között, akik jó megfejtést küldenek be, egy tárgynyeremény sorsolunk ki!

A sorsolásra hétfőn kerül sor, a nyertest külön is értesítjük!

Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában