28. heti Gasztrokultúra

A málna hazánkban őshonos, sok C-vitamint és antioxidánst tartalmaz ezáltal erősítve az immunrendszert. A málnabokor levele teakészítésre alkalmas cukorbetegek számára. Ugyanakkor nagyon jó alapanyaga lehet egy süteménynek is, ezért ajánljuk a következő receptet:

Málnás sajttorta recept:

hozzávalók / 10 adag

kekszes alap
170 g zabkeksz
5 ek vaj

krém

900 g mascarpone
225 g cukor
2 evőkanál finomliszt
1 késhegynyi só
125 g tejföl
2 teáskanál citromlé
1 teáskanál vanília kivonat
3 db tojás
1 db tojássárgája

málnakrém

150 g málna
1 fél citromból nyert citromlé
1 ek cukor

 

elkészítés

előkészületek

  1. Melegítsük elő a sütőt 175°C-ra.
  2. Vegyük ki a mascarponét a hűtőből, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletűre.
  3. Vajazzunk ki egy kb. 22 centis tortaformát.
  4. Fóliázzuk be alufóliával a tortaforma oldalát és alját kívülről, ami később extra védelem lesz a víz ellen (vízben fogjuk sütni a tortát, csak úgy, mint egy szuflét).

kekszes alap

  1. Törjük össze a kekszet (daráló segítségével, vagy egy zacskóba berakva egy nyújtófa segítségével).
  2. Olvasszuk fel az öt evőkanál vajat a tűzhelyen vagy a mikróban.
  3. Öntsük a vajat a kekszhez, és keverjük össze.
  4. Egyengessük el a kekszes masszát a tortaformában, és lapítsuk le egy pohár aljának a segítségével. (Jól nyomkodjuk le az egészet egyenletesre.)
  5. Tegyük a kekszes alapot be a sütőbe 8-10 percre, vigyázva, hogy a fóliát ne szakítsuk el.
  6. Hagyjuk kihűlni a tortaformában.

krém

  1. Kézi mixerrel keverjük össze a mascarponét, a cukrot, a lisztet és a sót egy tálban. Addig keverjük, amíg szép egységes krémet nem kapunk.
  2. Adjuk hozzá a tejfölt, a citromlevet és a vanília aromát. Itt is fontos, hogy mindent szépen elkeverjünk.
  3. Adjuk hozzá egyesével az összes tojást, majd a plusz tojássárgáját is. Jól mixeljük össze.
  4. Öntsük a kapott krémet a kihűlt kekszes alapra.
  5. Tegyük a tortaformát egy nagyobb tepsibe, és öntsük a tepsit fel vízzel, ügyelve arra, hogy a fólia védje a tortánkat (tehát nagyjából ujjnyi magasságig legyen a víz). Az egész mehet a sütőbe 55-60 percre.
  6. Ha kész, kapcsoljuk le a sütőt, nyissuk ki az ajtaját, és hagyjuk így kihűlni a tortát nagyjából egy órán át.
  7. Az egy óra leteltével vegyük ki a tortaformát a vízből, szedjük le a fóliát a tortaformáról. Egy kés segítségével válasszuk el a tortát a formától, a kést szépen körbehúzva a szélén. Ezzel elkerüljük, hogy megrepedjen a tortánk, amikor kiszedjük a formából.
  8. Tegyük a hűtőbe a tortát, ne fedjük be, és hagyjuk hűlni legalább 4 órán keresztül a tökéletes állagért.

málnakrém

  1. A málnaszemeket szépen körbepakoljuk a torta tetején (ez kb. 50-100 g málna).
  2. A maradék málnát feltesszük egy kis lábasban főni a cukorral és a citromlével.
  3. Addig kevergetjük, amíg szép egyenletes és kevésbé folyékony állagot nem kapunk.
  4. Kicsit hagyjuk hűlni, majd beterítjük vele a tortát középről indulva (és jut ameddig jut).
  • sütési hőfok: 175°C
  • sütési mód: alul-felül sütés
  • tepsi mérete: 22 cm

https://www.nosalty.hu/recept/malnas-sajttorta-sutoben-sutve

Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

27. heti Gasztrokultúra

76 éve ezen a napon (1946. július 5.) jelent meg először bikini egy párizsi divatbemutatón.
Most, hogy itt a nyár kapjunk fel mi is fürdőruhát!
Munka vagy érettségi után nincs időd vagy kedved elmenni a strandra, de nyári hangulatot teremtenél otthon? Akkor ezt a receptet neked ajánljunk!

Lusta lángos recept:

Tésztához:
3 dkg élesztő (friss)
1/2 liter tej
1 kg liszt
2 dl tejföl
1 ek só
0,5 dl olaj a sütéshez

 

Egy Szőregi hölgy ajánlásával a liszthez keverjük a 2 zacskó porélesztőt.
Kipróbált. Megkóstolt. Ízletes.
Mindenkinek ajánljuk, aki szeretné a Balatoni ízeket felidézni!

Forrás: http://www.mindmegette.hu/lusta-langos-2.recept/


Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

14. heti Gasztrokultúra

 

Ezen a napon 107 éve (1912. 04. 05) született Örkény István Kossuth-díjas író, a magyar groteszk próza megteremtője. Legismertebb könyve az Egyperces novellák című gyűjtemény. 

 

„Örkény igaz séfként különböző és közvélekedés szerint nem összeegyeztethető alapanyagokat társít, tökéletes mennyiségben, briliáns ízléssel és szakmai alázattal megáldva.
Melegen ajánlom bármely alkalomra, akár részletekben is fogyasztható, persze ha kibírod, hogy ne fald fel egyszerre, mint én az örök falánk.”

 

Most lássunk Örkénytől egy receptet:

 

Örkény István néhány perces krumplipüréje!

Az 1957-es kiadású Főzzünk okosan! (Kallós Ilona) könyvben van egy leírást arról, hogyan készítette Örkény István a felesége szerint a világ legjobb krumplipüréjét.

Íme:

A sós vízben megfőzött burgonyát a krumplinyomóval a lobogva forró tejbe nyomta bele, amibe előzőleg egy kis darabka vaj is kerül. Az egészet habverővel felverte, ettől az olyan sima és könnyű lett, mint egy krém vagy hab.

 

Ezen a héten mi is burgonyapürés receptekkel kedveskedünk az olvasóinknak!

 

Rukkolás burgonyapüré

Hozzávalók

4 adag

  •     1 kg krumpli
  •     6 dkg rukkola
  •     5 dkg vaj
  •     2 dl tej
  •     ízlés szerint só
  •     ízlés szerint szerecsendió

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben puhára főzzük. Ha megfőtt leszűrjük, hozzáadjuk a tejet, a vajat, a rukkolát, szerecsendiót, és végül botmixerrel pürésítjük.

 

Fetás törtkrumpli

Hozzávalók

4 adag

  •     2 kg burgonya
  •     100 g feta
  •     2 gerezd fokhagyma
  •     ízlés szerint tej
  •     1 tk majoránna
  •     100 g vaj
  •     ízlés szerint só
  •     ízlés szerint bors

Elkészítés 30 perc

    A burgonyát megpucoljuk és sós vízben megfőzzük. Közben a fokhagymát megpucoljuk és kockára vágjuk a feta sajtot.

    Leöntjuk a vizet a burgonyáról, hozzátörjük a fokhagymát, befűszerezzük, belerakjuk a vajat és a tejet és robotgéppel pürésítjük.

    Utolsó lépésként beleforgatjuk a feta sajtot. Jó étvágyat!

 

Zöld színű krumplipüré

  •     220 gramm burgonya
  •     ízlés szerint fagyasztott leveles spenót (5 adag)
  •     1 gerezd fokhagyma
  •     1,5 dl forralt tej
  •     20 gramm vaj
  •     ízlés szerint só
  •     ízlés szerint szerecsendió

Elkészítés  30 perc

A hámozott, kockákra vágott burgonyát a fokhagymával együtt párolóedényben felteszem puhulni. Amikor majdnem puha, rádobom a spenótot, és együtt készre párolom.

Késes betétű robotgépbe teszem, rádobom a vajat, ráöntöm a forró tejet, sózom, reszelek rá szerecsendiót. Ízlés szerinti állagúra pürésítem.

 

Jó étvágyat kívánunk!

Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

 

 

Forrás: https://receptizek.blog.hu/2010/08/27/orkeny_istvan_nehany_perces_krumplipureje_es_szalonnaval_tuzdelt_gombaja

https://moly.hu/konyvek/orkeny-istvan-egyperces-novellak

http://ezenanapon.hu/?d=04-05

https://cookpad.com/hu/receptek/7543970-rukkolas-burgonyapure?via=search&search_term=burgonyap%C3%BCr%C3%A9

https://cookpad.com/hu/receptek/7462622-fetas-tortkrumpli?via=related_recipes

https://cookpad.com/hu/receptek/7318028-zold-szinu-krumplipure-avagy-nalunk-igy-fogy-el-a-spenot-pillanatok-alatt?via=related_recipes&position=2&resource_id=7462622

13. heti Gasztrokultúra

114 éve ezen a napon (március 29-én)  született Rejtő Jenő író, a Fülig Jimmy, Vanek úr megalkotója.

1930-ban írni kezdett. Írt színdarabokat, cikkeket, számost, igazi, jó értelemben vett ponyvák, teli a rá jellemző humorral és öngúnnyal.

Volt saját stílusa, volt rengeteg ötlete, így volt lelkes olvasóközönsége is. Sikereinek és életének a háború vetett véget. Az egyik legolvasottabb magyar író 38 évesen Ukrajna hómezein halt meg 1943 január 1-jén.

 

 

A három testőr Afrikában című könyvénél rögtön rádöbbenhetünk, hogy nemcsak az egyik legnagyobb magyar ponyvát tartjuk kezünkben, de az egyik legnagyobb magyar „hasregényt „ is. Már a történet első mondata egy halhatatlan gasztropoén, amit még unokáink is idézni fognak:

 

 

“Négy különböző nemzetiség képviselője volt az asztalnál: egy amerikai gyalogos, egy francia őrvezető, egy angol géppuskás és egy orosz hússaláta.”

Ezen a héten a GASZTROKULTÚRA rovatunkban OROSZ HÚSSALÁTÁT kívánunk olvasóinknak!

 

Orosz hússaláta

hozzávalók / 4 adag

  •     40 dkg tyúk (főtt szárnyas leveshús)
  •     3 db csemegeuborka
  •     2 db főtt tojás
  •     5 db újhagyma
  •     1 db alma
  •     150 g tejföl
  •     3 ek majonéz
  •     só ízlés szerint
  •     bors ízlés szerint (őrölt)
  •     1 ek fehérborecet
  •     0.5 teáskanál porcukor
  • elkészítés

    A hozzávalókat apró darabkákra felkockázzuk.

    A tejfölt a majonézzel, sóval és a borssal elkeverjük. Egy kevés fehérborecettel  és porcukorral ízesítjük. Egy tálban összekeverjük az egészet. Hűtőben 1-2 órát hűtjük.    Hidegen tálaljuk.

 

Jó étvágyat kívánunk!

Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

 


forrás: http://ezenanapon.hu/oldal/1?d=03-29

http://magyarkonyhaonline.hu/ketszaz-etel-abrand

https://www.nosalty.hu/recept/orosz-hussalata

12. heti Gasztrokultúra

MÁRCIUS 22.: 27 éve ünnepeljük a VÍZ VILÁGNAPJÁT ezen a napon!

A dublini környezetvédelmi világkonferencia javaslatára az ENSZ 47. ülésszaka ezt a napot a víz világnapjává nyilvánította.

A világnap célja, hogy ráirányítsa a figyelmet a mindenki számára elérhető, tiszta víz fontosságára és az édesvízkészletek veszélyeztetettségére.

 

A szervezetünknek szüksége van megfelelő, bőséges mennyiségű folyadékbevitelre a vérkeringés, a vér összetételének biztosításához, a vérnyomás szabályozásához, valamint a tápanyagok oldásához, felszívódásához és szállításához.

Egy felnőttnek az átlagos napi vízfelvétele 2-3 liter, melyből 1-2 liternyi a folyadék formájában felvett víz, a maradékot a táplálékkal, valamint oxidáció során visszük be. A folyadékbevitel alapját a tiszta víz, ásványvíz kell, hogy jelentse. Ezt változatossá tehetjük olykor egyéb italok fogyasztásával.

Ajánlunk 1-2 egészséges változatot mi is!

 

Rozmaringos-narancsos víz

Nagyszerű választás, ha beteg vagy! A C-vitamin magasabb fokozatra kapcsolja az immunrendszert, a rozmaring pedig az egyik leghatásosabb gyógynövény a fertőzések ellen.

Hozzávalók:

  •     víz
  •     8 kis ág rozmaring
  •     3 szelet narancs

Keverd össze, hűtsd le és győzd le vele a megfázást!

 

Áfonyás-citromos víz

Az áfonya magas antioxidáns tartalommal rendelkezik és nagyon szép színt ad a víznek.

Hozzávalók:

  •     víz
  •     1 bögre áfonya
  •     1 citrom felszeletelve
  •     levendula díszítésnek

 

Keverd össze a hozzávalókat és hűtsd le az italt fogyasztás előtt.

 

Grapefruitos víz

A grapefruit nemcsak az anyagcserével művel csodát, de a bőröd is ragyogni fog tőle.

Hozzávalók:

  •     6 bögre víz
  •     1 piros grapefruit felszeletelve

 

Keverd össze és egy éjszakára tedd a hűtőbe.

 


Egy kis zene a víz segítségével, melyhez jó szórakozást kívánunk!

Tömörkény István Művelődési Ház – a kultúra szolgálatában

 

forrás:  https://www.webbeteg.hu/cikkek/idokep/22372/vizfogyasztas-es-anyagcsere

https://bidista.com/15-szomjolto-viz-receptje-amit-csaladod-imadni-fog-nyaron/